Bolo de fubá com calda de goiabada

Um clássico da roça que virou queridinho de todo mundo. A massa de fubá encontra a calda de goiabada e forma aquela combinação boa e nostálgica, do tipo que lembra fim de semana na casa dos avós.

 

 

Tempo de preparo: 15 minutos 
Tempo de forno: 40 a 45 minutos 
Rendimento: 12 porções 
Forma: com furo central, de 24 cm 

Ingredientes

 

Massa 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1/2 xícara (chá) de óleo 

• 1 xícara (chá) de leite 

• 1 xícara (chá) de fubá mimoso 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 colher (chá) de erva-doce (opcional) 

• 1 pitada de sal 

Para a forma 

• Manteiga e fubá para untar 

Calda de goiabada 

• 300 g de goiabada (de preferência cascão), em cubos 

• 3/4 xícara (chá) de água 

• 1 colher (sopa) de manteiga 

• Algumas gotas de suco de limão (opcional) 

Modo de preparo 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe fubá, sacudindo o excesso. 
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 a 3 minutos, até ficar liso e espumoso. 
3. Junte o fubá, a farinha, a erva-doce e o sal e bata por cerca de 1 minuto, só até misturar. 
4. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher, sem bater. 
5. Despeje a massa na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. 
6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme ainda morno. 

Calda 

1. Em uma panela, coloque a goiabada, a água e a manteiga. 
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 a 8 minutos, até a goiabada derreter por completo. 
3. Se ficarem pedaços, bata rapidamente com um mixer ou passe pela peneira para ficar bem lisa e brilhante. 
4. Acrescente o limão, se quiser, e desligue o fogo. 
5. Com o bolo morno, despeje a calda ainda quente por cima, deixando escorrer pelas laterais. 

Dicas 

• Calda mais firme: use 1/2 xícara (chá) de água. Para uma calda mais fluida, aumente para 1 xícara. 

• Mais aderente: fure o bolo morno com um garfo antes de cobrir, para a calda penetrar um pouco na massa. 

• Sabor extra: acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão ou uma pitada de canela à calda para equilibrar o doce. 

• Queijo: sirva com uma fatia de queijo minas ou canastra, no clássico “Romeu e Julieta”. 

• Conservação: dura até 3 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente. Com a calda, mantenha o bolo tampado. 

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