Bolo de baunilha com recheio de beijinho, cobertura de glacê
Tem combinação que nunca erra, e baunilha com beijinho é uma delas. Por fora, um bolo branco fofinho e macio; por dentro, aquele recheio cremoso de coco que lembra o docinho mais querido das festas brasileiras. Coberto com glacê e confeitos coloridos, esse bolo já nasce com cara de comemoração, perfeito pra deixar qualquer aniversário ou data especial ainda mais gostosa.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 a 45 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos (para o glacê firmar)
Rendimento: 12 porções
Forma: com furo central, de 24 cm
Ingredientes
Massa
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo (ou 100 g de manteiga derretida)
1 xícara (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a forma
Manteiga e farinha de trigo para untar
Recheio de beijinho cremoso
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite de coco
100 g de coco ralado fino, sem açúcar
Glacê branco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
3 a 4 colheres (sopa) de leite (ou água)
1 colher (chá) de suco de limão (opcional, deixa o glacê mais branco e brilhante)
Para finalizar
Granulado colorido (confeitos) a gosto, espalhado principalmente na borda do bolo
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a baunilha por 3 minutos, até ficar liso e espumoso.
- Transfira para uma tigela e acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um fouet até a massa ficar homogênea. Não bata demais, para o bolo não ficar borrachudo.
- Adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater.
- Despeje na forma e nivele.
- Asse por 40 a 45 minutos, até dourar levemente e o palito sair limpo do centro.
- Deixe amornar por 10 minutos, desenforme e espere esfriar por completo antes de rechear (bolo morno faz o recheio derreter e escorrer).
Recheio de beijinho
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite de coco.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo, junte o coco ralado e misture bem.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar por completo, com um filme plástico encostado na superfície, para não formar película.
Montagem
Com uma faca serrilhada, corte o bolo já frio ao meio na horizontal, formando duas argolas iguais.
Espalhe uma camada generosa e uniforme do recheio de beijinho sobre a metade de baixo.
Cubra com a outra metade do bolo, pressionando de leve para o recheio se acomodar até a borda, como aparece na foto.
Glacê
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite (e o limão, se usar), adicionando o líquido aos poucos.
Mexa até obter um glacê espesso, mas fluido o bastante para escorrer devagar quando levantado com a colher.
Finalização
Despeje o glacê sobre o topo do bolo já montado, deixando-o escorrer naturalmente pelas laterais, sem espalhar com espátula, para o efeito ficar natural como na foto.
Enquanto o glacê ainda está mole, polvilhe o granulado colorido, concentrando mais na borda superior.
Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente, até o glacê firmar, antes de cortar e servir.
Dicas
Glacê no ponto certo: se ficar muito líquido, acrescente mais açúcar de confeiteiro, 1 colher (sopa) por vez. Se ficar muito grosso, adicione leite, 1 colher (chá) por vez, até atingir a consistência de “fita” que escorre devagar.
Brilho do glacê: o suco de limão ajuda a deixar o glacê mais branco e brilhante, além de equilibrar o doce.
Recheio mais firme: cozinhe o beijinho por 1 a 2 minutos a mais, até ficar bem consistente e não escorrer ao cortar o bolo.
Recheio mais leve: depois de frio, misture o beijinho a 1/2 xícara (chá) de chantilly batido, para uma textura mais aerada.
Massa mais úmida: antes de rechear, pincele as duas metades com uma calda de 1/2 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de leite condensado.
Granulado ideal: use confeitos coloridos macios (não os de chocolate), que não desbotam nem derretem ao encostar no glacê.
Corte limpo: para fatiar sem espremer o recheio, use uma faca bem afiada e limpe a lâmina entre um corte e outro.
Conservação: como tem recheio à base de leite, guarde na geladeira por até 4 dias, em recipiente fechado ou coberto com filme plástico. Retire 20 a 30 minutos antes de servir, para o bolo voltar à textura macia.
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