Bolo de banana invertida

As bananas caramelizadas por cima transformam esse bolo simples em um verdadeiro espetáculo. É receita de aproveitamento que vira sobremesa de domingo em família.

 

 

Tempo de preparo: 25 minutos 
Tempo de forno: 40 a 45 minutos 
Rendimento: 12 porções 
Forma: assadeira retangular de 20 x 30 cm (ou redonda de 24 cm, de fundo fixo) 

Ingredientes 

Cobertura caramelizada 

• 4 a 5 bananas-prata ou nanica maduras, mas firmes 

• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar refinado) 

• 3 colheres (sopa) de manteiga 

• 1 colher (chá) de canela em pó 

• 2 colheres (sopa) de água 

Massa 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1/2 xícara (chá) de óleo 

• 1 xícara (chá) de leite 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

• 1 pitada de sal 

Para a forma 

• Manteiga para untar 

Modo de preparo 

Cobertura 

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento (ou em fatias grossas). 
2. Em uma panela, leve ao fogo médio a manteiga, o açúcar mascavo, a canela e a água, mexendo até formar uma calda lisa e levemente grossa, por cerca de 3 a 4 minutos. 
3. Unte a assadeira e despeje a calda no fundo, espalhando por igual. 
4. Distribua as bananas sobre a calda, com o lado cortado para baixo, bem juntinhas. 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. 
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a baunilha por 2 a 3 minutos, até ficar liso e espumoso. 
3. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um fouet até a massa ficar homogênea. 
4. Adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater. 
5. Despeje a massa com cuidado sobre as bananas, sem deslocá-las, e nivele. 
6. Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. 

Finalização 

1. Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. 
2. Passe uma faca fina nas laterais e coloque um prato por cima. 
3. Vire de uma só vez, ainda morno, e aguarde 1 minuto antes de levantar a forma, para a calda escorrer. 
4. Sirva morno ou frio. 

Dicas 

• Desenformar com calda: faça isso com o bolo morno. Frio, o caramelo endurece e gruda na forma. 

• Bananas firmes: escolha bananas maduras, mas não moles demais, para não desmancharem no forno. 

• Efeito brilhante da foto: pincele o topo, já desenformado, com 1 colher (sopa) de calda quente reservada. 

• Mais aromático: acrescente 1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou uma pitada de cravo à massa. 

• Com crocância: espalhe 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas sobre a calda antes de colocar as bananas. 

• Sem leite: troque por leite vegetal ou suco de laranja, para um toque cítrico. 

• Conservação: dura até 3 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente. Fica ótimo com café, e com uma bola de sorvete de creme vira sobremesa. 

 

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