Bolo de chocolate com recheio de duas camadas

Tem bolo que é declaração de amor ao chocolate, e esse é um deles. Três camadas macias e úmidas, generosamente recheadas e cobertas com um creme intenso de chocolate. É daqueles bolos que impressionam pelo visual e conquistam de vez na primeira garfada, perfeito para ocasiões especiais ou pra quem simplesmente não abre mão de um chocolate de verdade.

 

Tempo de preparo: 30 minutos 
Tempo de forno: 25 a 30 minutos 
Rendimento: 16 fatias 
Forma: 3 formas redondas de 20 cm, de fundo removível (ou 1 forma assada em 3 levas) 

Ingredientes 

Massa 

• 3 ovos 

• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 1 xícara (chá) de cacau em pó (ou chocolate em pó 50% cacau) 

• 1 1/2 xícara (chá) de leite 

• 3/4 xícara (chá) de óleo 

• 1 1/2 xícara (chá) de água fervente (ou café forte quente, para realçar o chocolate) 

• 2 colheres (chá) de fermento em pó 

• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha 

• 1 colher (chá) de sal 

Para as formas 

• Manteiga e cacau em pó para untar 

Recheio e cobertura 

• 2 latas de leite condensado 

• 2 caixinhas (400 g) de creme de leite 

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó 

• 2 colheres (sopa) de manteiga 

• 200 g de chocolate meio amargo, picado 

Modo de preparo 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte as 3 formas com manteiga e polvilhe cacau, sacudindo o excesso. Se quiser, forre o fundo com papel manteiga. 
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte o açúcar e misture. 
3. Acrescente os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e misture com um fouet por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo. 
4. Adicione a água fervente (ou o café) e misture. A massa fica bem líquida, e isso é normal: é o que deixa o bolo úmido. 
5. Divida a massa igualmente entre as 3 formas. 
6. Asse por 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo do centro. 
7. Deixe amornar por 10 minutos, desenforme e espere esfriar por completo antes de rechear. 

Recheio e cobertura 

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga. 
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até engrossar e aparecer o fundo da panela ao passar a colher. 
3. Desligue o fogo, junte o chocolate meio amargo e mexa até derreter por completo. 

1. Passe para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até chegar a um ponto cremoso e espalhável. 

Montagem 

1. Coloque a primeira camada no prato e, se ela estiver abaulada, nivele com uma faca serrilhada. 
2. Espalhe uma camada generosa de recheio (cerca de 1 cm) e cubra com a segunda massa. 
3. Repita com mais recheio e a terceira massa, formando as duas camadas de recheio entre as três massas. 
4. Cubra o topo e as laterais com o restante do creme, fazendo movimentos ondulados com uma espátula, como na foto. 
5. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de cortar. 

Dicas 

• Massa mais úmida: use café no lugar da água. O gosto do café não aparece, mas o chocolate fica mais intenso. 

• Cobertura firme demais: aqueça 10 segundos no micro-ondas e mexa. Mole demais: deixe mais tempo esfriando, ou na geladeira por 15 minutos, mexendo. 

• Camadas retas: use uma faca serrilhada e uma espátula de confeiteiro para nivelar cada camada antes de rechear. 

• Sem o chocolate meio amargo: substitua por mais 2 colheres (sopa) de cacau e 1 colher (sopa) de manteiga, para um sabor de brigadeiro tradicional. 

• Decoração: finalize com raspas de chocolate, morangos ou granulado. 

• Conservação: dura até 4 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente, ou 7 dias na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir para a cobertura ficar macia.