Tagliatelle ao ragù de carne
Longo e elegante, o tagliatelle é a massa ideal para segurar um ragu de carne rico e demorado, cozido lentamente até ficar bem macio e encorpado. Um prato tradicional italiano, perfeito para ocasiões especiais.
Tempo de preparo: 20 min
Cozimento: 1h30
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g tagliatelle
- 500 g carne moída ou em pedaços pequenos (acém ou músculo)
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de salsão picados
- 3 dentes de alho picados
- 400 g tomates pelados amassados
- 1/2 xícara vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Refogar legumes: aqueça o azeite e refogue cebola, cenoura, salsão e alho até murcharem.
- Dourar a carne: adicione a carne e cozinhe até dourar por completo.
- Deglacear: junte o vinho tinto e deixe reduzir.
- Cozinhar o ragu: acrescente os tomates, tempere e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 1 hora, até a carne ficar bem macia.
- Cozinhar a massa: cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal até al dente. Escorra.
- Finalizar: misture a massa ao ragu e sirva com parmesão ralado por cima.
Dicas rápidas
- Ragu ideal: quanto mais lento o cozimento, mais macia fica a carne.
- Congelamento: o ragu pode ser congelado por até 3 meses.
- Toque especial: finalize com raspas de limão-siciliano para equilibrar o sabor.
Acompanhamentos: Pão italiano rústico e vinho tinto encorpado.
Como servir: Sirva em prato fundo, com o ragu generoso sobre a massa, finalizado com parmesão ralado na hora.
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