Nada lembra mais comida caseira do que uma boa carne de panela com legumes. Com carne macia, molho encorpado e legumes cozidos no ponto certo, esta receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa. Fácil de preparar e cheia de sabor, ela combina ingredientes simples que se transformam em uma refeição reconfortante, ideal para o almoço do dia a dia ou para aquele almoço especial de domingo.
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a carne
- 1 kg de acém, músculo ou paleta cortado em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
Para o molho e os legumes
- 3 batatas médias cortadas em cubos grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 1 xícara de abóbora cabotiá em cubos (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne aos poucos para formar uma crosta dourada.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione o extrato de tomate, a páprica, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Cubra a carne com água quente e tampe a panela.
- Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
- Acrescente as batatas, as cenouras e a abóbora.
- Cozinhe sem pressão até que os legumes estejam macios e o caldo fique mais encorpado.
- Ajuste os temperos, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva ainda quente.
Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
- Dourar bem a carne faz toda a diferença no sabor do molho.
- Utilize água quente para não interromper o cozimento.
- Cozinhe os legumes apenas até ficarem macios para que não desmanchem.
- Para um molho ainda mais saboroso, substitua parte da água por vinho tinto seco.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Polenta cremosa
- Cuscuz de milho
- Farofa caseira
- Pão francês para aproveitar o molho
- Salada verde fresca
