⏱ Tempo: 20–25 minutos
🍽 Serve: 2 pessoas
Ingredientes
Carne
- 400g de filé mignon (ou alcatra/maciez similar) em bifes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite ou óleo para selar
Molho de Mostarda Cremoso
- 100ml de vinho branco seco (ou água/caldo de legumes)
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
- 200ml de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Farofa Crocante de Cebola e Mel
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola em fatias finas
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 xícara (chá) de farinha panko
- 1 pitada de sal
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
Sele a carne
Tempere os bifes com sal e pimenta.
Aqueça bem uma frigideira larga com um fio de azeite.
Sele os bifes por aproximadamente 1–2 minutos de cada lado (depende da espessura).
Retire da panela e reserve.
⚠️ Dica: não fique mexendo. Carne boa é carne selada e quieta.
Prepare o molho
Na mesma frigideira (sem lavar), adicione o vinho branco e raspe o fundo para soltar os sabores.
Acrescente a mostarda e misture.
Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo até engrossar.
Ajuste sal e pimenta com cuidado — o molho reduz e intensifica o sabor.
Volte a carne para a panela apenas para envolver no molho. Desligue o fogo.
Faça a farofa crocante
Em outra frigideira, derreta a manteiga.
Refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Adicione o mel e mexa por alguns segundos.
Coloque a farinha panko, misture bem e cozinhe até ficar dourada e crocante.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Desligue e deixe esfriar levemente para manter a crocância.
Montagem
Sirva a carne com bastante molho por cima ou ao redor.
Finalize com a farofa crocante apenas na hora de servir, para manter a textura.
Se preferir, sirva a farofa na lateral do prato para cada um colocar na própria porção.
