Bolo de limão siciliano com glâce

Esse bolo tem aquela cara de padaria fina, mas é bem mais simples de fazer do que parece. Massa fofinha e perfumada, cortada em fatias generosas, coberta com um glacê branco que escorre em fiozinhos por toda a extensão. O aroma suave e adocicado do limão siciliano deixa tudo ainda mais especial, ótimo pra servir no café da tarde ou surpreender uma visita.

 

 

Tempo de preparo: 15 minutos 
Tempo de forno: 45 a 50 minutos 
Rendimento: 10 fatias 
Forma: de bolo inglês (retangular), de 25 x 10 cm 

 

Ingredientes 

 

Massa 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1/2 xícara (chá) de óleo (ou 100 g de manteiga derretida) 

• 1/3 xícara (chá) de leite 

• 1/4 xícara (chá) de suco de limão siciliano 

• Raspas de 2 limões sicilianos (só a parte amarela, sem o branco) 

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 pitada de sal 

 

Para a forma 

• Manteiga e farinha de trigo para untar (ou papel manteiga forrando o fundo e as laterais) 

 

Glacê 

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado 

• 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 

 

Modo de preparo 

 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso (ou forre com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais para facilitar ao desenformar). 
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o suco de limão por 2 a 3 minutos, até ficar liso e espumoso. 
3. Transfira para uma tigela, junte as raspas de limão e acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um fouet até a massa ficar homogênea. Não bata demais, para o bolo não ficar borrachudo. 
4. Adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater. 
5. Despeje a massa na forma e nivele bem a superfície com uma espátula. 
6. Asse por 45 a 50 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. Se o topo dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos. 
7. Deixe amornar por 10 minutos na própria forma e desenforme com cuidado, segurando pelas laterais. 

 

Glacê 

1. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, começando com 2 colheres e acrescentando mais aos poucos, até obter um glacê fluido, mas que escorra devagar quando levantado com a colher. 
2. Com o bolo já frio (ou apenas morno), coloque-o sobre uma grade ou sobre o prato de servir. 
3. Usando uma colher, regue o glacê em movimentos de vai e vem, no sentido transversal ao bolo, para formar os fiozinhos que aparecem na foto. 
4. Deixe firmar por 15 minutos antes de fatiar. 

 

Dicas 

• Fiozinhos do glacê: o segredo está no ponto do glacê, nem muito grosso, nem muito líquido, e em despejá-lo com uma colher, em movimentos rápidos de um lado a outro, e não espalhando com espátula. 

• Limão siciliano: por ser mais perfumado e menos ácido, deixa o bolo com um sabor mais suave e sofisticado do que o limão comum. 

• Massa mais fina e uniforme: típica de bolo inglês, essa massa é mais líquida que a de bolos redondos. Não se preocupe se parecer rala antes de assar. 

• Desenformar sem quebrar: espere o bolo esfriar bem antes de desenformar, ou use papel manteiga para facilitar a retirada. 

• Corte limpo: use uma faca afiada e limpe a lâmina entre um corte e outro, para o glacê não borrar a fatia. 

• Conservação: dura até 4 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente, e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Combina bem com chá, café ou uma xícara de leite.