Bolo de paçoca com doce de leite

Esse bolo é puro clima de festa junina em cada fatia. Camadas macias recheadas e cobertas com doce de leite, envoltas em uma farofa crocante de paçoca que cobre todo o bolo. Fica ainda melhor gelado, e os rolinhos de paçoca no topo são o toque final que ninguém resiste.

 

 

Tempo de preparo: 30 minutos 
Tempo de forno: 30 a 35 minutos 
Tempo de geladeira: 2 horas 
Rendimento: 14 porções 

Forma: 2 formas redondas de 20 cm (ou 1 forma assada em 2 levas) 

Ingredientes 

Massa 

• 4 ovos 

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

• 1/2 xícara (chá) de óleo 

• 1 xícara (chá) de leite 

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 pitada de sal 

Para as formas 

• Manteiga e farinha de trigo para untar 

Recheio e cobertura de doce de leite 

• 1 lata de leite condensado 

• 1 colher (sopa) de manteiga 

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Farofa de paçoca 

• 300 g de paçoca (cerca de 15 unidades), esfarelada grosseiramente com as mãos ou processador 

• 100 g de amendoim torrado, picado grosseiramente (opcional, para dar mais textura) 

Para decorar 

• 3 a 4 paçocas em rolinho, inteiras 

Modo de preparo 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte as formas com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso. 
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 a 3 minutos, até ficar liso e espumoso. 
3. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um fouet até a massa ficar homogênea. 
4. Adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater. 
5. Divida a massa entre as duas formas e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. 
6. Deixe amornar por 10 minutos, desenforme e espere esfriar por completo antes de montar. 

Doce de leite (recheio e cobertura) 

1. Em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga. 
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela, formando um doce de leite cremoso. 
3. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante. 
4. Deixe amornar por 10 minutos antes de usar. 

Farofa de paçoca 

1. Esfarele as paçocas com as mãos, deixando pedaços de tamanhos variados (alguns bem pequenos, outros maiores), para dar a textura crocante e irregular da foto. 
2. Misture com o amendoim picado, se estiver usando. 

Montagem 

1. Coloque a primeira camada de massa no prato e espalhe uma camada generosa de doce de leite por cima. 
2. Cubra com a segunda camada de massa, pressionando de leve. 
3. Espalhe o restante do doce de leite sobre o topo e as laterais do bolo, cobrindo por completo. 
4. Com as mãos, cubra as laterais do bolo com a farofa de paçoca, pressionando levemente para grudar bem. 
5. Polvilhe um pouco da farofa também sobre o topo, deixando o centro mais limpo, como na foto. 
6. Decore o topo com as paçocas inteiras em rolinho. 
7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para firmar. 

Dicas 

• Farofa irregular: não bata a paçoca no processador até virar pó fino. Pedaços variados, alguns quebrados só com as mãos, criam a textura mais realista e apetitosa. 

• Cobertura no ponto certo: o doce de leite deve estar morno e não muito líquido na hora de cobrir o bolo, senão escorre demais e não segura a farofa. 

• Mais amendoinzado: aumente a quantidade de amendoim picado na farofa, para reforçar o crocante. 

• Camadas úmidas: se quiser um bolo mais molhadinho, regue cada camada de massa com um pouco de leite antes de espalhar o doce de leite. 

• Servir gelado: esse bolo fica ainda melhor bem gelado, típico das festas juninas. 

• Conservação: guarde na geladeira por até 5 dias, em recipiente fechado. Retire 10 minutos antes de servir.