Bolo de banana com uva passa, damasco e chocolate

Banana e chocolate são parceiros de longa data, e nesse bolo essa dupla se encontra numa massa úmida e macia. Uma receita boa de aproveitar aquelas bananas bem maduras que sobraram na fruteira.

 

 

Tempo de preparo: 20 minutos 
Tempo de forno: 40 a 45 minutos 
Rendimento: 8 porções 
Forma: redonda de 20 cm 

Ingredientes 

Massa 

• 3 bananas-nanicas bem maduras, amassadas (cerca de 1 xícara, 250 g) 

• 1 banana firme, cortada em cubinhos 

• 2 ovos 

• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (ou 1/2 xícara de açúcar mascavo + 1/4 de açúcar refinado) 

• 1/3 de xícara (chá) de óleo (80 ml) 

• 1/4 de xícara (chá) de leite (60 ml) 

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (195 g) 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1/2 colher (chá) de canela em pó 

• 1 pitada de sal 

Recheio da massa 

• 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo em pedaços (80 g) 

• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas (50 g) 

• 1/3 de xícara (chá) de damascos secos picados (50 g) 

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo, para misturar com as frutas e o chocolate 

Para a forma 

• Manteiga e farinha de trigo para untar 

Topo 

• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou cristal 

Modo de preparo 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso. 
2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite com um fouet até ficar homogêneo. 
3. Peneire por cima a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture só até incorporar, sem bater demais. 
4. Em outra tigela, misture o chocolate, as uvas-passas, os damascos e os cubinhos de banana com a colher de farinha extra. Isso evita que afundem na massa. 
5. Incorpore tudo à massa com uma espátula, em movimentos suaves. 
6. Despeje na forma, alise a superfície e polvilhe o açúcar demerara por cima, para formar a casquinha crocante. 
7. Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro (pode sair com um pouco de chocolate derretido). 
8. Deixe amornar por 15 minutos, desenforme e sirva morno ou frio. 

Dicas 

• Banana no ponto: quanto mais madura (com casca manchada), mais doce e úmido fica o bolo. Se as bananas estiverem muito doces, reduza o açúcar para 1/2 xícara. 

• Damasco mais macio: deixe os pedaços de molho em água quente por 10 minutos e escorra bem antes de misturar. 

• Uva-passa mais suculenta: hidrate em água morna ou suco de laranja por 10 minutos e seque bem. 

• Chocolate em pedaços: prefira barra picada em vez de gotas, para o efeito de “poças” de chocolate da imagem. 

• Mais rústico: troque 1/2 xícara da farinha de trigo por aveia em flocos ou farinha integral. 

• Forma diferente: para uma forma de 24 cm, multiplique a receita por 1,5 e asse por 45 a 50 minutos. 

• Conservação: dura até 3 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente. Como a banana deixa o bolo bem úmido, é melhor guardá-lo na geladeira em dias quentes. 

 

 

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