O bife rolê é uma daquelas receitas clássicas que atravessam gerações e nunca saem de moda. Com carne macia, recheio saboroso e um molho encorpado que envolve cada pedaço, esse prato conquista pelo sabor e pelo aroma irresistível. Perfeito para um almoço em família ou para aquele almoço de domingo especial, o bife rolê combina ingredientes simples e um preparo fácil que resulta em uma refeição cheia de carinho e tradição.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 5 a 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para os bifes
- 1 kg de coxão mole, patinho ou coxão duro cortado em bifes finos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
Para o recheio
- 1 cenoura cortada em bastões
- 100g de bacon em tiras
- 1 linguiça calabresa cortada em tiras finas
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 500ml de caldo de carne ou água
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
Para montar
- Palitos de dente ou barbante culinário
Modo de preparo
- Tempere os bifes com alho, sal e pimenta-do-reino.
- Distribua sobre cada bife um bastão de cenoura, uma tira de bacon e um pedaço de calabresa.
- Enrole os bifes firmemente e prenda com palitos ou barbante culinário.
- Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e doure os bifes rolê de todos os lados.
- Retire os bifes e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o extrato de tomate e a páprica defumada, misturando por cerca de 1 minuto.
- Volte os bifes para a panela e adicione o caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e deixe o molho reduzir por alguns minutos até ficar mais encorpado.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Dicas para um Bife Rolê Perfeito
- Prefira bifes finos para facilitar a montagem.
- O barbante culinário proporciona um acabamento mais bonito e seguro.
- Para um molho ainda mais saboroso, adicione 100ml de vinho tinto seco durante o refogado.
- Caso o molho fique muito líquido, deixe reduzir naturalmente ou acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Purê de batatas
- Polenta cremosa
- Legumes cozidos
- Farofa caseira
- Salada verde
