Rondelli rustico ao molho de tomate fresco
Rolinhos delicados de massa recheados, banhados em um molho caseiro vibrante e finalizados com queijo gratinado: o rondelli é um prato sofisticado, cheio de sabor e surpreendentemente prático para impressionar à mesa.
- Tempo de preparo: 20 min
- Cozimento: 30 min
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 rolo de massa fresca para pastel ou massa própria para rondelli
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de tomates maduros batidos (ou molho rústico)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Preparar o molho: em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Adicione os tomates batidos, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos até encorpar.
- Montar o rondelli: abra a massa sobre uma bancada limpa. Cubra toda a extensão com camadas de presunto e, em seguida, de queijo mussarela. Enrole a massa firmemente como um rocambole.
- Cortar e acomodar: com uma faca afiada, corte o rolo em rodelas uniformes de aproximadamente dois dedos de largura. Em um refratário, espalhe uma camada do molho de tomate e acomode os rondellis lado a lado.
- Assar e gratinar: cubra os rondellis com o restante do molho de tomate por cima, polvilhe orégano e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o queijo completamente derretido e dourado.
Dicas rápidas
- Firmeza no corte: use uma faca bem afiada ou uma linha de cozinha para fatiar o rocambole sem desmanchar as camadas.
- Recheio alternativo: você pode substituir o presunto e a mussarela por ricota com espinafre ou frango desfiado com requeijão.
- Umidade da massa: garanta que haja molho suficiente cobrindo as bordas da massa para que ela cozinhe perfeitamente no forno sem ressecar.
Acompanhamentos
Pão italiano crocante e um vinho tinto leve ou suco de uva integral.
Como servir
Sirva em pratos rasos ou fundos, dispondo três rodelas por porção com o molho rústico e o queijo derretido no topo, decorado com tomatinhos frescos ao lado.
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