Lasanha à bolonhesa
Camadas generosas de massa artesanal intercaladas com um molho à bolonhesa suculento, carne bem temperada e queijo gratinado na medida certa: a lasanha à bolonhesa é um clássico reconfortante, elegante e perfeito para reunir a família ao redor da mesa.
- Tempo de preparo: 40 min
- Cozimento: 50 min
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha (cozida ou direto para o forno, conforme o fabricante)
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 latas (800 g) de tomates pelados batidos (ou molho de tomate rústico)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cenoura média ralada bem fino (opcional, para equilibrar a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano e cheiro-verde picado a gosto
- 400 g de queijo mussarela fatiado
- 200 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Preparar o molho à bolonhesa: refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a carne moída e mexa bem até dourar por completo e secar a água que soltar.
- Encorpando o molho: acrescente a cenoura ralada, o extrato de tomate e os tomates batidos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos até obter um molho denso e saboroso. Finalize com cheiro-verde.
- Montagem: em um refratário grande, alterne camadas de molho à bolonhesa, massa de lasanha, fatias de mussarela e parmesão ralado, repetindo até preencher a travessa e terminando com uma camada generosa de molho, mussarela e bastante parmesão por cima.
- Assar: leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o queijo totalmente derretido e levemente dourado.
Dicas rápidas
Descanso antes de cortar: deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir para que as camadas firmem e não desmanchem ao fatiar. Congelamento: a lasanha montada (crua) pode ser congelada por até 3 meses. Para assar, vá direto ao forno adicionando 15 minutos a mais no tempo de cozimento. Equilíbrio de acidez: caso o molho fique ácido, uma pitada pequena de açúcar durante o cozimento resolve o problema sem alterar o sabor.
Acompanhamentos: Pão italiano rústico e um bom vinho tinto seco.
Como servir: Sirva em fatias bem definidas em pratos rasos, garantindo que cada porção exiba as camadas perfeitas de massa, carne e queijo derretido.
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