Torta fria de patê de frango
Uma torta fria clássica de festas brasileiras, com camadas de pão de forma intercaladas com um patê cremoso de frango desfiado e legumes, coberta com maionese e decorada com batata palha, azeitonas e tomate-cereja. Perfeita para servir em ocasiões especiais, aniversários ou como prato principal em um almoço de verão.
Tempo de preparo: 40 min
Geladeira: 4h (ou de um dia para o outro)
Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado bem fino
- 1/2 cebola picada bem fina
- 2 col. sopa de salsinha picada
- 200 g de maionese
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para montar:
- 2 pacotes de pão de forma (sem casca)
- 300 ml de leite (para umedecer o pão)
- 300 g de maionese (para cobrir)
Para decorar:
- Batata palha a gosto
- Azeitonas verdes fatiadas
- Tomate-cereja cortado ao meio
- Folhas de salsinha ou coentro
Modo de preparo
- Preparar o recheio: em uma tigela, misture o frango desfiado, a cenoura, o pimentão, a cebola e a salsinha. Adicione a maionese e tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar um patê cremoso e uniforme.
- Preparar o pão: retire as cascas das fatias de pão de forma e reserve o leite em um prato fundo para umedecer.
- Montar as camadas: forre um refratário retangular (tipo forma de bolo inglês) com filme plástico, deixando sobra nas laterais. Passe as fatias de pão rapidamente no leite (sem encharcar) e faça a primeira camada no fundo. Espalhe uma camada do recheio de frango por cima. Repita o processo, alternando pão e recheio, até finalizar com uma camada de pão.
- Levar à geladeira: cubra com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro), para a torta firmar e ficar fácil de desenformar.
- Desenformar e cobrir: retire da geladeira, desenforme em um prato ou travessa e cubra toda a torta (topo e laterais) com a maionese reservada, alisando bem com uma espátula.
- Decorar: finalize espalhando a batata palha por cima, e distribua as rodelas de azeitona, os tomates-cereja cortados ao meio e as folhinhas de salsinha ou coentro, formando um desenho harmonioso.
Dicas rápidas
- Mais leve: substitua parte da maionese do recheio por iogurte natural ou requeijão light.
- Sabor extra: adicione um fio de mostarda ou um toque de páprica doce ao recheio.
- Facilita o corte: use uma faca de lâmina lisa levemente aquecida em água quente para fatiar sem esfarelar.
Acompanhamentos
Salada verde, arroz branco ou uma farofa leve — a torta fria também pode ser servida sozinha como prato principal em dias quentes.
Como servir
Sirva bem gelada, fatiada em pedaços generosos, direto da geladeira. É ideal para mesas de festa, já que pode ser preparada com antecedência e fica ainda mais saborosa depois de descansar algumas horas.
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