Frango assado de panela
Um prato rústico e saboroso: pedaços de frango dourados lentamente junto com batatas e alho, temperados com ervas frescas. O resultado é uma carne macia, pele crocante e batatas impregnadas com os aromas do assado.
- Tempo de preparo: 20 min
- Cozimento: 1h10
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 1,5 kg de coxa e sobrecoxa)
- 800 g batatas pequenas cortadas em metades ou canoas
- 1 cabeça de alho em dentes inteiros
- 3 col. sopa azeite
- 1 col. sopa manteiga
- Ramos de alecrim e tomilho frescos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de preparo
- Temperar: envolva o frango e as batatas com sal, pimenta, azeite e ervas.
- Selar: aqueça a manteiga em panela grande e doure os pedaços de frango até ficarem bem dourados. Retire e reserve.
- Batatas: na mesma panela, doure as batatas e os dentes de alho.
- Montar: devolva o frango à panela, misture com as batatas e regue com um fio de azeite extra.
- Cozinhar: tampe e deixe em fogo baixo por 40 min. Destampe e cozinhe mais 30 min até dourar bem.
- Finalizar: salpique salsinha fresca antes de servir.
Dicas rápidas
- Mais crocante: retire a tampa nos minutos finais para dourar melhor.
- Versão com vinho: adicione ½ xícara de vinho branco seco durante o cozimento.
- Batata dourada: finalize com azeite extra antes de servir.
Acompanhamentos
Arroz branco, salada verde ou farofa crocante.
Como servir
Disponha o frango e as batatas em travessa grande, regue com o caldo formado no cozimento e decore com ervas frescas. Sirva quente, acompanhado de arroz e salada.
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