Costelinha assada ao molho barbecue

Uma costelinha suína extremamente macia, assada lentamente até desmanchar, coberta por um molho barbecue encorpado, agridoce e levemente defumado. O resultado é uma carne suculenta que se desprende facilmente do osso, com uma camada caramelizada e brilhante, perfeita para um almoço especial ou churrasco. 

 

 

• Tempo de preparo: 25 min 

• Marinada: 2 a 12 h (opcional, recomendado) 

• Forno: 2h30 

• Rendimento: 6 porções 

 

Ingredientes 

 

Costelinha 

• 1 peça de costelinha suína (1,5–2 kg) 

• 4 dentes de alho amassados 

• 2 col. sopa azeite de oliva 

• 2 col. sopa molho inglês 

• 1 col. sopa mostarda 

• 1 col. chá páprica defumada 

• 1 col. chá páprica doce 

• 1 col. chá chimichurri 

• 1 col. chá cebola em pó (opcional) 

• 1 col. chá alho em pó (opcional) 

• ½ col. chá pimenta-do-reino moída 

• 1 col. chá sal 

• Suco de ½ limão 

 

Molho barbecue caseiro 

• 1 xícara ketchup 

• 3 col. sopa açúcar mascavo 

• 2 col. sopa vinagre de maçã 

• 2 col. sopa molho inglês 

• 1 col. sopa mostarda 

• 1 col. sopa mel 

• 1 col. chá páprica defumada 

• ½ col. chá alho em pó 

• ½ col. chá cebola em pó 

• ½ col. chá pimenta-do-reino 

• 1 pitada pimenta-caiena (opcional) 

 

Finalização 

• Salsinha picada 

• Cebolinha picada (opcional) 

 

Modo de preparo 

 

1. Marinada: misture os temperos da costelinha, espalhe por toda a peça e deixe marinar por 2 a 12h. 
2. Molho barbecue: misture os ingredientes em panela, cozinhe em fogo baixo por 10 min até encorpar. Reserve. 
3. Assar: coloque a costelinha em assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 160°C por 2h. 
4. Finalizar: retire o papel, pincele o molho barbecue e asse por mais 30 min em temperatura alta até caramelizar. 
5. Servir: finalize com salsinha e cebolinha. 

 

Dicas rápidas 

 

• Crosta perfeita: aumente o forno para 220°C nos últimos minutos. 

• Molho mais picante: adicione pimenta-caiena ou molho de pimenta. 

• Congelamento: pode congelar já assada por até 3 meses. 

 

Acompanhamentos 

 

Batata rústica, salada de repolho (coleslaw) ou pão de alho. 

 

Como servir 

Disponha a costelinha inteira em uma tábua ou travessa, pincele mais molho barbecue por cima e decore com salsinha fresca. Sirva fatiada em porções individuais, acompanhada das batatas ou salada escolhida. 

 

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