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Cozinha Fontana

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Receitas Práticas

                                             Datas Festivas

        Bacalhau de forno

                            Frutas em calda

                              Cheesecake de frutas vermelhas

Bacalhau dourado no forno, batatas macias e azeitonas que temperem cada pedaço com aquele sabor inconfundível. O prato de Páscoa que reúne a família e que ninguém consegue resistir repetir.
Figos, pêssegos e especiarias cozinhando devagar numa calda perfumada que transforma o panetone em sobremesa de verdade. O acompanhamento natalino que parece presente antes mesmo de servir.
Base crocante, recheio cremoso e aquela calda de frutas vermelhas que escorre pelas laterais do jeito certo. O cheesecake que impressiona na mesa e some antes que todo mundo consiga pegar a segunda fatia.

        Docinhos de festa

                            Panetone

                                        Ovo de Páscoa recheado

Brigadeiro cremoso, beijinho com o cravo no topo e bicho-de-pé cor-de-rosa que some primeiro da bandeja. Os três clássicos que contam a história de toda festa brasileira que já existiu.
Fofinho, perfumado e com aquelas frutas cristalizadas que fazem toda a diferença. O panetone feito em casa que não tem comparação com nenhuma versão de caixa e que vira presente antes mesmo de ser embrulhado.
Chocolate que quebra devagar revelando o recheio cremoso de brigadeiro por dentro. O ovo de Páscoa feito em casa que chega com cheiro de carinho e vale muito mais do que qualquer versão comprada.

        Rabanada de forno

                             Torta de morango

                           Rocambole de doce de leite 

Dourada, com aquela crosta de açúcar e canela que esfarela na medida certa e sem uma gota de óleo. A rabanada de forno que entrega todo o sabor do Natal do jeito mais simples e aconchegante possível.
Base crocante, creme aveludado e morangos frescos que cobrem o topo como um buquê. A torta que impressiona antes mesmo de servir e que some antes que todo mundo consiga pegar a segunda fatia.
Massa fofinha enrolada com doce de leite cremoso e ameixas que trazem aquele toque agridoce irresistível. O rocambole que parece festa antes mesmo de chegar à mesa e que ninguém consegue comer só uma fatia.

        Mesa de frios

           

                         Salada de maionese

                         Arroz com passas e amêndoas

Queijos, frios, frutas e acompanhamentos dispostos com carinho — cada elemento no lugar certo. A mesa que transforma qualquer reunião em celebração antes mesmo da ceia começar.
Cremosa, colorida e com aquela mistura de ingredientes que cada família faz do seu jeito. A salada de maionese que aparece uma vez por ano e faz falta o ano inteiro.
Arroz soltinho, passas que adoçam e amêndoas tostadas que crocam em cada garfada. O acompanhamento natalino que nunca falta na mesa e que todo mundo espera o ano inteiro.

        Bolo salgado de atum

                       Bolo de frutas vermelhas

                 Bolo de rolo de goiabada 

Fatias de pão de forma, patê de atum cremoso e aquela montagem que parece bolo mas surpreende no sabor. O salgado que resolve a festa, o lanche e a visita inesperada sem precisar ligar o forno.
Massa fofinha em camadas, chantilly que cobre tudo com leveza e frutas vermelhas que chegam no topo como uma coroa. O bolo que parece festa e que merece cada ocasião especial.
Camadas finíssimas de massa que enrolam uma goiabada generosa e perfumada. O bolo de rolo que é arte antes de ser receita e que impressiona em cada fatia revelada.

        Bolo de fubá com chocolate

            Bolo de limão siciliano

                    Bolo de chocolate

Fubá amarelinho e rústico por dentro, calda de chocolate que escorre pelas laterais e equilibra o sabor na medida certa. A combinação que ninguém esperava e que conquista desde a primeira fatia.
Massa úmida, perfumada e com aquela cobertura de açúcar e limão siciliano que endurece levemente e esfarela na mordida. O bolo cítrico que desperta os sentidos e some antes de esfriar.
Massa densa e úmida, ganache que escorre do jeito certo e raspas de chocolate que finalizam com elegância. O bolo de chocolate que não precisa de mais nada para ser perfeito.