Espaguete ao pesto
Fresco, aromático e cheio de personalidade: o espaguete ao pesto une massa al dente a um molho vibrante de manjericão, alho, castanhas e parmesão. Uma receita rápida que traz o verão para o prato em poucos minutos.
- Tempo de preparo: 15 min
- Cozimento: 10 min
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 2 xícaras folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara castanha-do-pará ou pinoli
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Preparar o pesto: no processador, bata o manjericão, as castanhas, o alho e o parmesão até formar uma pasta.
- Emulsionar: com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos até obter um molho homogêneo. Tempere com sal.
- Cozinhar a massa: cozinhe o espaguete em água fervente com sal até al dente. Escorra reservando um pouco da água do cozimento.
- Misturar: envolva a massa ainda quente no pesto, adicionando a água reservada aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
Dicas rápidas
- Cor vibrante: bata o manjericão rapidamente para evitar que escureça.
- Congelamento: o pesto pode ser congelado em cubos de gelo por até 3 meses.
- Variação: substitua as castanhas por nozes ou amêndoas.
Acompanhamentos Tomates cereja assados e lascas de parmesão.
Como servir Sirva em prato fundo, finalizado com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.
Fez essa receita? Conta nos comentários como ficou — adoro saber!