Bobó de camarão com mandioca
Um prato típico da culinária baiana, preparado com camarões refogados e creme de mandioca cozida com leite de coco. É cremoso, aromático e cheio de sabor, perfeito para servir como prato principal em ocasiões especiais.
- Tempo de preparo: 30 min
- Cozimento: 1h
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1 kg camarão limpo
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg mandioca cozida e amassada
- 400 ml leite de coco
- 2 col. sopa azeite de dendê
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 col. sopa extrato de tomate
Modo de preparo
- Temperar camarão: regue com suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
- Cozinhar mandioca: cozinhe até ficar macia, amasse e bata com leite de coco até formar creme.
- Refogar base: aqueça azeite de dendê, refogue cebola, alho, tomate e pimentão. Acrescente extrato de tomate.
- Adicionar creme: junte o creme de mandioca ao refogado, mexendo até ficar homogêneo.
- Finalizar: acrescente os camarões e cozinhe por 5–7 min até ficarem rosados. Finalize com coentro fresco.
Dicas rápidas
- Mais cremoso: adicione creme de leite junto ao leite de coco.
- Versão leve: substitua parte do dendê por azeite comum.
- Congelamento: não recomendado, pois o camarão perde textura.
Acompanhamentos
Arroz branco, farofa de dendê ou salada verde.
Como servir
Sirva o bobó bem quente em panela de barro ou travessa funda, decorado com camarões inteiros e folhas de coentro. Acompanhe com arroz branco e farofa para uma refeição completa.
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