Feijoada
Um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira: a feijoada combina feijão-preto com carnes salgadas e defumadas, cozidos lentamente até formar um caldo espesso e saboroso. Servida com arroz, couve refogada, farofa e laranja, é uma refeição completa e festiva.
- Tempo de preparo: 40 min
- Cozimento: 2h30
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 kg feijão-preto
- 300 g carne-seca dessalgada em pedaços
- 300 g costelinha de porco salgada
- 200 g lombo de porco em cubos
- 200 g paio em rodelas
- 200 g linguiça calabresa em rodelas
- 200 g bacon em cubos
- 2 pés de porco (opcional)
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Preparar carnes: dessalgue carne-seca e costelinha deixando de molho em água, trocando algumas vezes.
- Cozinhar feijão: coloque o feijão em panela grande com água e folhas de louro. Cozinhe até começar a amolecer.
- Adicionar carnes: junte carne-seca, costelinha, lombo, paio, linguiça, bacon e pés de porco. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h, mexendo ocasionalmente.
- Refogar temperos: em frigideira, refogue cebola e alho. Acrescente ao feijão.
- Finalizar: ajuste sal e pimenta, cozinhe até o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde.
Dicas rápidas
- Carnes variadas: inclua orelha ou rabo de porco para mais sabor.
- Congelamento: pode ser congelada em porções por até 3 meses.
- Mais leve: substitua parte das carnes por frango defumado.
Acompanhamentos
Arroz branco, couve refogada, farofa, torresmo e fatias de laranja.
Como servir
Sirva a feijoada em panela de barro ou travessa funda, acompanhada dos tradicionais complementos. Disponha arroz, couve, farofa e laranja em recipientes separados para que cada pessoa monte seu prato.
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