Pamonha de liquidificador
Uma forma artesanal de conservar e intensificar o sabor do tomate italiano: lentamente desidratado, temperado com ervas e armazenado em azeite aromatizado. O resultado é um ingrediente versátil, que enriquece saladas, massas e antepastos.
- Tempo de preparo: 20 min
- Air Fryer: 30 min
- Conservação: até 2 semanas na geladeira
- Rendimento: 2 potes médios
Ingredientes
- 2 kg tomate italiano (sem sementes)
- 2 col. sopa açúcar
- 3 col. chá sal
- 240 ml azeite de oliva
- 1 cabeça de alho laminada
- Orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Preparar tomates: polvilhe sal e açúcar, deixe descansar 15 min e escorra a água.
- Air Fryer: coloque os tomates com a pele para baixo, 180°C por 15 min. Vire e deixe mais 15 min.
- Infusão: aqueça o azeite com alho até dourar levemente. Desligue e junte orégano e pimenta.
- Montagem: em pote de vidro esterilizado, intercale camadas de tomate e azeite morno.
Dicas rápidas
- Conservação: cubra sempre com azeite para evitar oxidação.
- Mais sabor: adicione alecrim ou tomilho na infusão.
- Versão forno: asse em forno baixo (120°C) por 2h.
Acompanhamentos
Saladas, bruschettas, massas ou tábuas de frios.
Como servir
Sirva como entrada em torradas ou misture em molhos e massas. Também pode ser usado para enriquecer recheios de pães e focaccias.
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