Macia, suculenta e coberta por uma camada generosa de molho barbecue caramelizado, esta Costelinha Barbecue Assada no Forno é daquelas receitas que impressionam logo na primeira garfada. O cozimento lento garante uma carne extremamente macia, enquanto o molho cria uma cobertura brilhante e cheia de sabor. Perfeita para um almoço especial, um churrasco em família ou um jantar descontraído, esta receita entrega um resultado digno de restaurante usando apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência.
Tempo de preparo: 15 minutos + 2h30 a 3h de forno + 15 minutos de finalização
Rendimento: 3 a 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a costelinha
- 1 peça de costelinha suína (aprox. 1,2 kg)
Para o tempero seco (dry rub)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
- 1 xícara de molho barbecue
- 1 colher (sopa) de mel ou melaço
Modo de preparo
- Retire a membrana localizada na parte inferior da costelinha. Essa etapa ajuda a carne a ficar mais macia e absorver melhor os temperos.
- Misture todos os ingredientes do tempero seco e esfregue por toda a superfície da costelinha.
- Envolva a peça em duas camadas de papel-alumínio, fechando bem as extremidades.
- Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas.
- Retire cuidadosamente o papel-alumínio. A carne deverá estar macia e começando a se desprender dos ossos.
- Misture o molho barbecue com o mel.
- Pincele uma camada generosa sobre toda a costelinha.
- Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 10 a 15 minutos.
- Durante esse tempo, pincele mais molho a cada 5 minutos para criar uma camada brilhante e caramelizada.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva.
Dicas para uma Costelinha Perfeita
- O segredo da maciez está no cozimento lento em temperatura baixa.
- Não pule a etapa de remover a membrana da parte inferior da peça.
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costelinha temperada na geladeira por algumas horas antes de assar.
- Se desejar um toque defumado semelhante ao de restaurantes americanos, adicione algumas gotas de fumaça líquida ao molho barbecue.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada coleslaw (repolho e cenoura)
- Batatas rústicas assadas
- Onion rings
- Milho grelhado na manteiga
- Arroz branco
- Salada verde fresca
