Poucos pratos combinam tanto conforto e sabor quanto um bom escondidinho de carne desfiada. Com um recheio suculento e bem temperado, coberto por um purê cremoso e uma generosa camada de queijo gratinado, esta receita é perfeita para reunir a família em volta da mesa. Fácil de preparar e cheia de sabor, ela é uma ótima opção para almoços de domingo, ocasiões especiais ou até mesmo para aproveitar sobras de carne de forma deliciosa.
empo de preparo: 1h15 + 15 minutos de forno
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
Para o recheio
- 1 kg de carne para desfiar (acém, paleta ou coxão duro)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o purê
- 1,2 kg de mandioca ou batata inglesa cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite morno
- 200g de queijo mussarela ou queijo coalho ralado
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços grandes e sele em uma panela de pressão com o óleo até dourar.
- Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne, desfie ainda quente e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a carne desfiada, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até obter um recheio úmido e saboroso. Reserve.
- Cozinhe a mandioca ou a batata até ficar bem macia.
- Escorra e esprema ainda quente.
- Misture a manteiga e o leite aos poucos até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Em um refratário, espalhe toda a carne desfiada no fundo.
- Cubra com o purê e alise a superfície com uma colher.
- Distribua o queijo ralado por toda a cobertura.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Esprema a mandioca ou a batata ainda quente para obter um purê mais liso.
- Evite usar liquidificador para processar a mandioca, pois ela pode ficar elástica.
- Para um purê ainda mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite ou requeijão.
- Faça pequenas ranhuras na superfície do purê antes de gratinar para criar uma crosta dourada mais bonita.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Tomates-cereja assados
- Chips de batata-doce
- Farofa crocante
