Bolo de limão siciliano com glacê

Esse bolo parece ter sido feito pra dias de sol. Massa macia e perfumada de limão, coberta com um glacê cítrico que escorre bonito pelas laterais, e finalizada com raspas frescas e folhinhas de hortelã. Refrescante, simples de fazer e daqueles que deixam a casa com cheirinho de limão no ar.

 

Tempo de preparo: 20 minutos 
Tempo de forno: 40 a 45 minutos 
Rendimento: 10 a 12 porções 
Forma: redonda de 22 cm, de fundo removível 

 

Ingredientes 

 

Massa 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1/2 xícara (chá) de óleo (ou 100 g de manteiga derretida) 

• 1/2 xícara (chá) de leite 

• 1/4 xícara (chá) de suco de limão 

• Raspas de 2 limões (só a parte verde/amarela, sem o branco, que amarga) 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 pitada de sal 

 

Para a forma 

• Manteiga e farinha de trigo para untar 

 

Glacê cítrico 

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado 

• 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão 

 

Para decorar 

• Raspas de limão 

• Folhinhas de hortelã fresca 

 

Modo de preparo 

 

Massa 

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso. 
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o suco de limão por 2 a 3 minutos, até ficar liso e espumoso. 
3. Transfira para uma tigela, junte as raspas de limão e acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um fouet até a massa ficar homogênea. Não bata demais. 
4. Adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater. 
5. Despeje a massa na forma, nivele e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. 
6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme. 

 

Glacê 

1. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, começando com 2 colheres e acrescentando mais aos poucos, até ficar um glacê fluido, mas que escorra devagar. 
2. Com o bolo ainda morno, fure levemente a superfície com um palito, para o glacê penetrar um pouco. 
3. Despeje o glacê por cima, deixando escorrer naturalmente pelas laterais, como na foto. 

 

Finalização 

1. Ainda com o glacê mole, distribua as raspas de limão por cima. 
2. Decore com as folhinhas de hortelã, espalhadas entre as raspas. 
3. Deixe firmar por 15 minutos antes de cortar e servir. 

 

Dicas 

• Glacê no ponto certo: se ficar muito líquido, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Se ficar grosso demais, adicione suco de limão, 1 colher (chá) por vez. 

• Mais cítrico: substitua todo o leite por suco de limão e aumente as raspas para 3 limões. 

• Massa mais úmida: troque o leite por iogurte natural, para uma massa mais macia e levemente azedinha. 

• Hortelã fresca: coloque as folhinhas só na hora de servir, para elas não murcharem com o glacê. 

• Conservação: dura até 4 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente, e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Combina bem com chá gelado, café ou uma bola de sorvete de creme.